炸小河虾

作者： 青衣妮妮

现在市场的小河虾新鲜的乱蹦乱跳，忍不住买了一斤，可以爆炒或者干炸～

用料

• 河虾 500克
• 盐 1茶勺
• 淀粉 目测适量
• 料酒 2茶勺
• 五香粉或者花椒粉 根据个人喜好放1茶勺或者不放

炸小河虾的做法步骤

步骤 1

新鲜的小河虾（白色的是死亡的）清水重新两遍，剪去须和枪（就是头的几乎一半都剪掉，不然熟了会扎嘴）；

步骤 2

加入盐、料酒、五香粉或花椒粉（也可以不放）、碎葱（如果加了五香粉或者花椒粉就别加葱碎了），搅匀；

步骤 3

腌制10分组倒去脏水，然后逐次加入干淀粉，加的多少看个人口味，喜欢有一层明显的酥壳就多加一点，但要分次加，不要一次加太多；

步骤 4

锅里放适当油（至少1公分深），油热（似乎要开始冒烟的时候）放入一半的虾，搅拌，变色盛出，等油温上来再炸另一半； 等油温再上来，复炸第一半，一分钟左右既可（用筷子搅拌明显有硬壳了）；再等油温上来复炸另一半；

步骤 5

这是复炸之后的成品～ 明显比第一遍金黄酥脆哈～

菜谱创建时间：2020-11-05 12:19:04