红烧牛腩面

作者： 我很家常

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用料

• 牛腩 1000克
• 水 1600克
• 大葱、生姜 见步骤图
• 香料 见步骤图
• 黄豆酱油 100克左右
• 盐 6克左右
• 手擀面 随意
• 拌面蔬菜 随意

红烧牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块洗净。

步骤 2

凉水下锅煮开。 我用的马克西姆微压不粘锅。 🌹马克西姆品牌微压不粘锅包括旗舰店里其他商品都有优惠！与客服联系，报上暗号：“我很家常”领取优惠券。 使用过才有发言权，非常好用且颜值超高的不粘锅。

步骤 3

将开锅时撇去血沫。

步骤 4

大葱切断，姜切片

步骤 5

所用香料如视频所示：按顺序～桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。🌹大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道。

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步骤 6

步骤 6

香料装入调料袋与葱姜一起加入锅中煮开。 🌹牛腩偏肥的部分不要着急去除，带油炖的肉熟的快且香。等炖至将熟加盐的时候再去除。

步骤 7

加入酱油。

步骤 8

盖好锅盖，小火炖熟。大概需要1.5～2小时。八成熟时加入盐调味。也可以在此时撇去过多油脂。 🌹这个时间与肉的老嫩品质有关，请自行调节。

步骤 9

熟啦😍

步骤 10

煮面。可以买或自己手擀。 我喜欢自己手擀面，上个手擀面的做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100439881/

步骤 11

煮好的面条过下温水，浇上炖好的牛腩和肉汤，加些辣椒油和醋，撒点儿香菜末儿，搭配一些拌小菜，拍黄瓜啦、萝卜条啦……随意哈，开吃～ 🌹也可以煮一些白萝卜片和西红柿，一起拌面。这个随意哈。 🌹上个辣椒油的做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102389013/

菜谱创建时间：2020-11-05 11:54:00