首先准备两根盆子一个过滤网，1.全蛋蛋黄一起打散，2.用牛奶把白糖搅拌化开搅的过程中用手指头去感觉一下，糖要完全化开，3.把蛋液加到牛奶里搅拌均匀，4.最后加入淡奶油搅拌均匀，然后开始过滤，用这个盆子过滤到另外一个盆子里，过滤时候有蛋液流动慢停下来搅搅过滤网，反复过滤三四次就可以了，过滤时候动作不要太暴力，不能让蛋挞液起泡沫。过滤次数越多口感越细腻，烤箱预热210/190 摆上蛋挞皮倒入9分满，最好别倒洒了，洒盘子上烤后很难刷的。30分钟左右掉头，掉头时候看下表面要有上色，然后15分钟左右，看颜色蛋挞液表面有少量胶黑皮最佳，每个烤箱情况不一样，自己琢磨，
蛋挞皮里面挤上蓝莓就是蓝莓蛋挞哦，蛋挞要求不高一般是没有失败，烤的时候尽量时间长一点，时间短了口感不好吃，一般是蛋挞皮一圈都上色出层次了，然后蛋挞液上班有焦皮，就差不多了。个人感觉焦皮多一点比较好。有口感