「麻婆豆腐」醉销魂

作者： Aki_小秋

想不出吃什么的时候， 就来一份麻婆豆腐吧! 麻婆豆腐作为川菜中的经典，各家厨房都有各家的做法。 🌟豆腐我喜欢用内酯豆腐，虽然容易碎，但是嫩滑的口感配上鲜美的汤汁，这样的诱惑无法抵挡! 🌟肉末用牛肉末最佳，手边如果没有牛肉末，猪肉末也是香香的~

用料

• 内酯豆腐 350克
• 猪肉末 150克
• 郫县豆瓣 1大勺
• 蒜末 2瓣
• 熟油辣椒 1勺
• 花椒粉 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 白糖 半勺
• 小葱 适量
• 红薯淀粉 适量

「麻婆豆腐」醉销魂的做法步骤

步骤 1

一定要小火！微微热锅后，倒油。

步骤 2

放入肉末，继续小火翻炒

步骤 3

炒到肉末变色

步骤 4

放入蒜末

步骤 5

放入郫县豆瓣

步骤 6

肉末、豆瓣、蒜一起翻炒一会儿

步骤 7

加入灵魂熟油辣椒

步骤 8

加入花椒粉

步骤 9

加入白糖

步骤 10

加入老抽

步骤 11

加入生抽

步骤 12

以上，混合炒均匀！

步骤 13

嘻嘻，我又把内酯豆腐弄碎了☺️，真不好意思！不过完全不会影响成品！ 给豆腐划几刀，不用太小。我相信这一步，巧手的菇凉们肯定比我做得完美💛

步骤 14

内酯豆腐没有腥味，不用洗、不用焯水，直接下锅。

步骤 15

大一点的豆腐块就用铲子拦一下。

步骤 16

轻轻翻炒和肉末混合均匀

步骤 17

红薯淀粉、玉米淀粉都行

步骤 18

兑成淀粉水

步骤 19

灵魂勾芡

步骤 20

继续翻炒拌均匀收汁（家庭版用油少，也没有多少汁可以收，挺健康的～）

步骤 21

撒上快乐的小葱花～

步骤 22

开吃～ 🍚米饭君，你们还好吗～

「麻婆豆腐」醉销魂的小贴士

这个方子把豆腐换成茄子就是肉末茄子，换成粉丝，就是蚂蚁上树，可以说是非常万能的方子～

菜谱创建时间：2020-11-04 22:39:53