鲅鱼饺子

作者： 予乐食光

用料

• 鲅鱼 2条
• 面粉 800克
• 韭菜 180克
• 五花肉 180克
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 花椒 一小把
• 虾仁 180克
• 花椒粉 一小勺
• 生抽 2勺
• 葱花 适量
• 姜 一块
• 水 适量

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去掉内脏，踢掉骨头和鱼刺，用勺子把鱼肉刮下来

步骤 2

处理好的鱼肉加入适量的花椒水去腥

步骤 3

五花肉剁碎备用。

步骤 4

180克虾肉剁碎备用

步骤 5

鱼肉，虾肉、五花肉全部处理好放入同一个碗中，加入葱末，姜末（姜尽可能切的碎一些）

步骤 6

然后加白胡椒粉，料酒，盐，生抽，花椒粉，切好的韭菜碎，一起搅拌均匀。

步骤 7

拌匀的肉馅加入两勺熟油（我这里的油是用香料炸过的（姜蒜葱，八角，桂皮，香叶炸过的油）），然后分三次加入400克水，搅拌均匀备用

步骤 8

面粉加入一点点盐，少许的油，适量的水和好，醒面一个小时

步骤 9

擀面皮，案板上撒些干面粉

步骤 10

包起来

步骤 11

成形

菜谱创建时间：2020-11-04 20:16:35