将鱼洗净，鱼身斜切几刀 摸盐，刀口里也要摸一点，适量就好 因为剁椒也很咸的
葱·香菜切段，葱白切成半指长，姜切末。如果是用小米椒，那么小米椒也要切碎。（小米椒袋子里的水留着有用），备用
先吧葱白放入碟子摆成一排（主要是要把鱼垫高一点）再放鱼于葱白上，（用小米椒的可以吧小米椒里面的水到一半均匀的淋在鱼身上），然后吧剁椒或小米椒，姜末，均匀的铺在鱼身上，
待锅里的水开以后再入锅蒸··锅盖盖好·一定要水开后在入锅哦 大火蒸至15分钟···越大的时间越久 我用的是液化气。一半4斤左右的鱼头，火大的话也只要25分钟 ，
十五分钟后端出 起锅热油，油要平常烧菜的三倍···吧葱段和香菜均匀的撒在鱼身上，再在上面均匀的淋上蒸鱼鼓油，多放一点没有关系的·但也不要太多，均匀的淋上即可
油锅烧冒烟后，均匀的淋满鱼身，鱼头和鱼尾也不要忘记。（会有点溅油，注意安全）
顿时满屋飘香···连不喜欢吃鱼的老公都对我赞不决口呢··本人做菜不注重卖相 ··哈哈·真的好好吃
洗鱼的时候里面随便冲冲就可以了，因为鱼的鲜味都在里面，洗得太干净鱼就没那么鲜美了，烧油的时候可以多烧一点，就算剩下了，也可以炒别的菜是不？蒸鱼鼓油（海天的和李锦记的都可以），不喜欢吃香菜的可以不放。但是放了会更香。如果没有正宗的湘潭剁椒，我建议还不如用小米椒代替，又辣又香，绝对是辣椒爱好者的福音~这道菜只要按我的步骤来就算不会做菜的人也可以做的很好吃哦··喜欢赶紧试试吧· 主：吃完鱼后剩下的汤汤水水 下点面条放里面又是一道无与伦比的美味呀··想象一下都流口水··我得去买个大碟子回来蒸鱼头才行··