1、准备一个大的深盘，装入冰块，另取一盆，倒入淡奶油+细砂糖，先用低速档将细砂糖打散，使其基本溶于淡奶油中。 2、继续用中高速搅打淡奶油，期间不断产生大的气泡，此时淡奶油仍为液态，流动性很好。 3、继续打发，淡奶油体积不断增大，流动性变差，基本不产生新的气泡，液体开始变成浓稠的酸奶状，打蛋头划过开始产生纹路，此时提起打蛋头，淡奶油成缎状飘落，滴落以后过一会才会消失，整体还有一定的流动性，此时就是淡奶油的5-6分发，适合做****慕斯液。 4、继续中高速打发，淡奶油越来越浓稠，慢慢失去流动性，纹路越来越清晰，然后就到达抹面的8分发状态。 5、最后以中低速略打发一会，花纹更为坚挺，此时适合做简单****裱花。 6、再继续打发是十分发，纹路非常清晰，适合做生日蛋糕的****夹馅，但是用于抹面、裱花会比较粗糙。 7、如果此时继续打发就会打发过头，变成豆腐渣状，这样的淡奶油就只能***做面包或者其他不需打发淡奶油的甜品了。 Tips：干货看这里！ 1、淡奶油打发之前，建议提前在冰箱冷藏24小时以上，低温环境能保证稳定的打发。 2、打发淡奶油的打蛋盆、打蛋头、刮刀等无油无水，夏季可以冷藏冰一下，保证低温，才能保证更好的打发。 3、夏季垫冰块打发更顺利哟！ 4、淡奶油要根据状态调节打发速率，不要一直高速打发，一个进入的空气太快，最后打出来可能不细腻，另外一不注意就容易打过头，新手还是慢工出细活，感受一下淡奶油的各个状态。 5、动物奶油不加糖可以顺利打发，加糖是调味哟。一般建议加入淡奶油量8-10%的糖量，如果加入果酱等打发，糖的量就要相应减少或不加。