糯米洗干净，泡12—14个小时。泡到糯米用手能碾碎就可以了。上锅蒸半小时，没有硬芯即可。（如果做桂花的，可以把洗干净的桂花一起蒸）
蒸好的糯米，放进无油无水的容器里，摊开晾凉。40度以下，手摸着不太温热就可以了。
加凉开水，把糯米饭拌成一粒粒的。
均匀撒入酒曲，拌匀。
装到无水无油消毒好的容器里，略微压实。
在中间挖个洞，再加一点凉开水，表面撒点酒曲。放在30度左右的地方，两到三天等糯米出酒就可以放冰箱保存了。
出酒咯
甜甜的米酒！每次盛酒记得用无水无油的勺子喔！
跑个题，刚蒸好的血糯米饭真的太香了，忍不住挖一坨裹肉松做饭团吃！隔水蒸的糯米又软又粒粒分明，血糯米弹口有嚼劲，这样方式做饭团很棒！