倒入黄酒烊化12小时以上
期间要搅拌防止沾盘
把烊化好的阿胶块倒入锅中开中大火 有热气冒出时加入冰糖
继续熬制出现翻滚泡沫
阿胶越来越浓稠火候也跟着减小 此时需要小火熬制不用铲子去搅动阿胶大概30秒左右会出现大液泡
用铲子开始观察挂旗这样就可以关火加辅料了
依次加入红枣 核桃 枸杞 黑芝麻
搅拌均匀
放入磨具中压实晾12小时以上即可脱模
脱模后切条然后切片
装入包装袋封口即可享用了
多留意锅底的情况,用铲子触底感受有没有黏锅底,一旦感觉到有点黏了。调整火候, 辅料添加顺序:红枣-核桃-枸杞-黑芝麻。一定要记住黑芝麻最后放。每加入一个辅料都搅拌均匀,再加入下一个辅料。加辅料不要过慢,趁热好搅拌。