扁食

作者： 微笑的洋甘菊3

在我的印象中，扁食就是馄饨，没什么区别。但是明显扁食的皮更薄一些，我们这边就爱吃扁食，皮薄馅多。早餐来一碗葱油扁食，绝对赞！

用料

• 前腿肉 250克
• 红葱头 4个
• 香菇 3朵
• 盐 正常调味
• 味精 正常调味
• 蚝油 2小勺
• 蒸鱼豉油 1大勺（没有的加生抽）
• 料酒 1勺
• 葱段 一些
• 生姜 一些
• 葱粒 一些（最后放肉馅的）
• 玉米淀粉 15克
• 白胡椒粉 1勺
• 胡萝卜丁 5克
• 扁食皮

扁食的做法步骤

步骤 1

葱段和生姜用少许热水泡一下，取葱姜水（对于不喜欢在馄饨里面吃到生姜和葱的小伙伴就可以用葱姜水代替）

步骤 2

红葱头和香菇提前切丁备用，热油爆香后加入肉馅里，油可以多一些

步骤 3

放入盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油（没有可以放生抽），胡椒粉，料酒调味

步骤 4

香葱粒放入肉馅，搅拌均匀（不喜欢香葱的省略），喜欢放胡萝卜丁的，一定要切很细很细，自己绞肉的可以和肉一起绞

步骤 5

朝一个方向搅拌，分次倒入葱姜水，每倒入一次搅拌至水被肉馅吸收。搅打上劲，直至肉发粘就好了，葱姜水不够的，可以倒一些水代替。最后放玉米淀粉，搅拌均匀即可。

步骤 6

每个人的包法不同，就不介绍了。包好后放盘子里冷冻变硬，就可分袋密封收藏。

步骤 7

早餐起来放点紫菜，虾米，香油，简单营养的早餐就搞定啦。

扁食的小贴士

1.包扁食可以买专门的工具来包，也可以买根冰棒，吃完后用冰棒棍包，非常方便，省钱😂 2.煮扁食的时候放蒜丁非常美味，买不到的，可以把蒜头切小丁小火油炸。蒜丁是我们漳州小吃里很特别的一样东西，很增味儿。

菜谱创建时间：2020-11-03 22:07:40