毛豆洗净，剪去头尾，以便于入味。
锅里放如八角，小米辣椒，和足量的水，大火烧开，放入洗净的毛豆，煮七八分钟，让毛豆断生就可以了，捞出来沥干水分。
待毛豆变凉后，放入一个干净的容器里，把糟卤倒入，淹没毛豆即可。
放在冰箱里冰镇3到四个小时，糟卤的香味都沁入毛豆里了。