白菜大肉饺子❤️（立冬（内附拌馅方法）馅软皮薄✅

作者： 阳春白雪小食光

身在北方，有立冬吃饺子的习俗！ 俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管! 立冬节气，有秋收冬藏的意思 我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。 有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻哦🥰🥰🥰🥰 快手菜甜辣萝卜条做法http://www.xiachufang.com/recipe/105982257/

用料

• 猪肉 150克
• 白菜 4片
• 饺子粉 200克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 2-3克
• 白胡椒粉 2克
• 十三香 3克
• 姜粉 2克
• 蚝油 15克
• 味极鲜酱油 10毫升
• 料酒 5毫升
• 冰糖老抽 5毫升
• 糖 2克
• 鸡汁 5毫升
• 香油 30毫升
• 葱姜花椒水 1-2克

白菜大肉饺子❤️（立冬（内附拌馅方法）馅软皮薄✅的做法步骤

步骤 1

准备食材，白菜，猪肉，大葱和姜（猪肉可选择前腿后腿或者五花肉）

步骤 2

白菜洗干净和大葱小葱搅拌成碎粒

步骤 3

放一点盐静置10分钟让白菜出水

步骤 4

提前1个小时用温水泡点葱姜花椒水，一会打肉馅用

步骤 5

把猪肉去皮，搅拌成细腻点的肉馅

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步骤 6

步骤 6

白菜用蒸笼布挤出水份

步骤 7

如图（白菜的量根据自家习惯决定放多少，喜欢菜的多放，爱吃肉的少放，灵活掌握）

步骤 8

肉馅中放味极鲜，鸡汁

步骤 9

蚝油，老抽

步骤 10

盐，十三香，糖，白胡椒粉，姜粉，

步骤 11

葱姜花椒水分次加入肉馅中

步骤 12

再放白菜，香油，搅拌均匀

步骤 13

做好的肉馅可以先放冰箱冷藏，冷藏过后的肉馅更好包

步骤 14

高筋面粉或者饺子粉200克，加一点盐用水化开，再加入100-110毫升水

步骤 15

搅拌成面絮状，无干粉

步骤 16

混合成团盖上盖子，醒30分钟，期间揉面两次，使面皮更光滑

步骤 17

取出一面团搓成长条

步骤 18

切等大的面剂子，按扁

步骤 19

擀皮，中间厚四周薄

步骤 20

包成自己喜欢的样子

步骤 21

水开后下入饺子，点三次水，熟透以后捞出

步骤 22

配上自制酸辣萝卜条，蘸着醋，美味

白菜大肉饺子❤️（立冬（内附拌馅方法）馅软皮薄✅的小贴士

1.做饺子馅肉最好选择前腿肉或者瘦五花，肥瘦比例3：7 2.葱姜花椒水打入肉中是肉馅不柴不硬的关键，葱姜花椒水要分次加入肉馅中，朝着一个方向搅打上劲，让肉馅和花椒水充分吸收，再加入下一次重复以上操作 3.包饺子想皮薄不易烂需要用高筋面粉或者饺子粉，在面粉中加一点盐水增加面皮的筋度

菜谱创建时间：2020-11-03 13:50:05