六寸生日蛋糕

作者： 锁蚁郑好

爸爸生日到

用料

• 蛋清 3个
• 粗砂糖(蛋清) 15克
• 蛋黄 3个
• 砂糖(蛋黄) 20克
• 可可粉 10克
• 开水 10克
• 牛奶 20克
• 麦芽胚油 30克
• 低粉 40克
• 淡奶油 350克
• 砂糖(淡奶油) 10克

六寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离出来加糖加牛奶，麦芽胚油

步骤 2

可可粉过筛加开水调成糊

步骤 3

面粉也过筛，加上述步骤所有的液体调成面糊。

步骤 4

上下火160度预热烤箱，准备好六寸蛋糕模具。

步骤 5

三个蛋加粗砂糖15克

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步骤 6

步骤 6

打到粗泡泡再加15克继续打发

步骤 7

混合一半蛋白霜到可可面糊

步骤 8

然后全混合快速翻拌。不要压避免消泡。但要均匀混合不要有蛋白泡。

步骤 9

家里的小烤箱一开温度一下就下来了，放好蛋糕快速关上。

步骤 10

上下调在150…155左右，40…50分钟左右，看烤箱了。

步骤 11

烤蛋糕的时候准备些水果…现在水果比蛋糕材料都贵…蛋糕冷后切三片，因为给爹妈吃，奶油里就加了10克糖一起打发淡一些纯粹点他们喜欢…吉利丁，奶酪啥的都没加，抹完面不一会儿看起来就有点粗糙了。不赘述了。用的总统淡奶油，配料表显示没有反式脂肪。

步骤 12

灯灯灯等

六寸生日蛋糕的小贴士

所有粉都要过筛 可可粉用开水调开成糊 先预热烤箱，准备好所有工具模具，然后做蛋黄糊部分，最后烤箱温度差不多到了，再开始做打发蛋白步骤。减少消泡。 减糖也会让组织撑不起来。蛋糕不够高。 装入模具7分满，否则会爆蘑菇头。 蛋白打太硬蛋糕会开裂。大太嫩蛋糕会站不住塌腰表面凹陷。 振模太过头蛋糕底会凹，底温太高蛋糕底也会凹同时表面会蘑菇头。 翻拌不均匀会出现各种比如布丁结块，蛋白块，空洞不均匀…等等等等

菜谱创建时间：2020-11-03 12:49:33