猪肉最好去超市买现成的肉末，省的回家剁碎。 加入生姜末，倒一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油混合均匀
大葱切段、洋葱切块、混合辣椒、花椒下锅炸，炸至微糊捞起，油盛起备用。
另取部分大葱段和花椒泡水，约摸十分钟。
将香菇碎末和小葱末加入早先的肉末中，打入一个鸡蛋
加入前面炸的油，一开始少加一点，让馅料稀释。兑入泡好的花椒大葱水，这个比例要让馅料变成可流动状态的。 将上述材料混合好后，即可开始包饺子。
把馅料包入饺子皮内。
调一碗蘸料，煮一盘饺子，就可以开吃了。
若想吃锅贴，则将少许油倒入平底锅，把饺子排在里面。
慢慢煎至色泽微黄，加两次水，一次水淀粉。闷五分钟即可。
新鲜上盘的锅贴，忍不住要开吃了。
第五步加油和水时要注意一点点放，少了可以往里加，多了馅料就成了稀糊了。