头天先熬猪油。 焯水～猪板油洗净+水，加姜片去腥，烧开8分钟后倒掉水。重新入锅，中大火，烧到出油，转小火，一边慢慢熬煮，一边用长汤勺舀油出来，装进陶瓷碗或搪瓷杯中。待到猪板油变黄色，关火。用网筛过滤掉肉渣，滤油出来，晾凉，入冰箱冷藏保存，第二天凝固就变白色了。
制作馅料。（第二天再做汤圆皮，分步做，没那么累） 黑芝麻粉100克+细砂糖40克+猪油50克（如果想要流心馅，猪油就要增加到80克），拌均匀，带上一次性PVC手套抓匀，抱团就好。 然后将黑芝麻馅分成每个6克，入冰箱冷冻备用。 （♡黑芝麻馅冻得越硬，包汤圆会越好包）
依次做好花生馅，每个6克，入冰箱冷冻保存。
第二天制作汤圆皮。 水磨糯米粉+蒸好的南瓜泥（放到收温），用筷子拌成颗粒状，再带上手套揉成团，稍微软一点就可以，盖上保鲜膜，防止风干。
水烧到滚烫，温度一定要够烫，倒入碗里的澄面中，烫熟澄面，用筷子迅速拌匀成团。
将澄面放在揉好的糯米粉团中，揉均匀，成一个光滑面团。这样处理后汤圆皮才有韧性和弹性，包了冷冻后不会破皮。
揪一块小面团，每个16克，放一个6克黑芝麻馅（或花生馅），慢慢往上推，用虎口收紧。将汤圆放在左掌心，右手逆时针转，两手上下搓圆。 一个汤圆就做好了。
依次搓好所有汤圆，在糯米粉里滚一下，防粘，摆到保鲜盒。 一次吃不完的入冰箱冷冻保存，下次拿出来，无须解冻，水开，直接煮就好。
☆如何煮汤圆？ 锅中水烧开，再放汤圆，煮到汤圆能浮起来，再煮1分钟就好了。
1.方子的量有点大，我喜欢一次做多点，冷冻起来慢慢吃，亲们可以减半做，黑芝麻馅料剩下的可以留在下次包，或者做黑芝麻包子馅。 2.制作汤圆皮的时候，由于不同牌子糯米粉吸水性不一样，大家根据状态调整，太软了加点糯米粉，太硬加点水微调，揉到软硬适中就好。 3.黑芝麻粉和花生粉可以买现成的，也可以用生黑芝麻炒熟，生花生烤香，然后放入破壁机打成粉。