糯米鸡

作者： kimmykwok

其实实际操作起来并不困难，糯米鸡做完后放进冷冻可以保存很久，想吃的时候无需解冻，蒸锅蒸20分钟就可以了

用料

• 糯米 1000克
• 鸡腿肉 300克
• 五花肉 200克
• 咸鸭蛋黄 5个
• 干扇贝 适量
• 冬菇 2朵
• 香菇 1朵
• 荷叶（26cm） 20张
• 用于泡糯米
• 老抽 4勺
• 香油 2勺
• 用于炒内馅
• 蚝油 4勺
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 料酒 适量

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡上再加入4勺老抽和2勺香油 ps：这样可以让糯米上色，蒸出来更好看

步骤 2

荷叶用热水泡20分钟，再冲洗一遍备用

步骤 3

鸡腿肉、五花肉、冬菇和香菇切成小丁 鸡腿肉和五花肉里放一点料酒腌制10分钟

步骤 4

锅热后放入五花肉翻炒至出油

步骤 5

五花肉的油出来之后放入鸡腿肉

步骤 6

鸡腿肉熟了之后放入香菇和冬菇

步骤 7

先放入调味料（蚝油4勺+生抽2勺+蒸鱼豉油2勺+糖1勺+鸡精1勺） 翻炒均匀后加入末过材料的水进行炖煮 ps：我用来计量的就是平时吃饭的勺子，煮熟之后可以尝一下，比正常微咸就可以

步骤 8

煮至汤汁收干即可，内馅放凉备用

步骤 9

准备5个鸭蛋黄

步骤 10

准备一些干扇贝（干扇贝要提前1小时泡好）

步骤 11

先在荷叶上铺一层糯米（大约2勺） 再放上内馅干扇贝和鸭蛋黄（内馅大约1勺半，鸭蛋黄1/3个）

步骤 12

再用糯米覆盖（大约2勺）

步骤 13

用这个方法包上放进蒸笼里就可以了 蒸锅大火蒸1小时30分钟 ps：要注意水量，水不够的时候往锅里加水

步骤 14

蒸好的糯米鸡可以放冷冻保存，吃的时候不用解冻，蒸锅蒸20分钟即可

糯米鸡的小贴士

喜欢吃腊肠的小伙伴们也可以切片加进去！ 所有的材料都可以按照自己的喜好去调整，如果不喜欢鸭蛋黄和扇贝也可以不加

菜谱创建时间：2020-11-02 19:46:12