将排骨多用冷水浸泡清洗几次
冷水下锅，大火，水沸腾后煮3-5分钟，捞出，再用清水将现在肉表面的浮沫洗净。
将焯水的排骨放入锅中，倒入冷水没过排骨，再倒入3勺料酒，放入5大片姜，大火烧开，中火煮30-40分钟后，捞出控水。
煮排骨的时候，准备好香料。并用一个大碗将其他调料放入，加入清水，调成汤汁。
起锅烧油，放入香料煸炒出味儿
放入控水后的排骨，翻炒，让油均匀包裹住没一块儿排骨。
倒入调好的酱汁，如果酱汁没有没过排骨，需要再添加一些清水，让酱汁没过排骨
大火煮开酱汁，转中火，再煮20-30分钟。如果想吃软嫩的，煮30分钟，如果喜欢吃有点儿较劲儿的，可以煮20分钟。喜欢吃辣，可以放一些小米椒。30分钟后转大火不停翻炒至汤汁收干。需要注意，不要太干，不然会有苦味。
最后装盘，就可以美美的品尝了。
这道排骨不用放盐，因为酱汁收干后会有咸味。收酱汁的时候一定要不停翻炒。放调料用的小勺是放调料的那种小勺，其他调料用的是一般吃饭的那种不锈钢勺子。