鲜辣脆爽的湘味萝卜干

作者： 湘遇99

嘴馋了就动动手做吧，很简单，很美味。和粥是绝配😘

用料

• 萝卜(白绿都行) 5斤
• 盐 适量
• 剁辣椒 半斤
• 做之前先看看天气，需要3天左右晾晒。

鲜辣脆爽的湘味萝卜干的做法步骤

步骤 1

这次用的青萝卜，第一次选这颜色，图个新鲜😄。白的青的做出来都好吃，白的价格更实惠。洗干净，滤干水。

步骤 2

萝卜得晾晒几天，等到6、7成干的样子就行了。先切块，厚了不好晾干，薄了又怕晾成火柴棒，所以不厚不薄，大家自行掌握。

步骤 3

然后一块一块切成条。要挂起来晾的话注意留一头不要切断，第一刀先切正中间，挂的时候好平衡。

步骤 4

萝卜好大一个，水份也好足。朋友说我拿来腌制太可惜了🤭

步骤 5

太阳正好，挂在衣架上开始晒。阳台上只能上午晒得到，但通风很好。 10月的深圳还28度，空气也干燥，晾晒只用了3天时间。

步骤 6

第4天，是这样子的。看着缩水了很多，摸起来软软的。

步骤 7

全部收下来，放干净盆里，用凉开水冲洗一下。晾了三天会有些灰尘的。不能用生水洗，会坏的。

步骤 8

洗好后我又晒了半个小时左右，表面水份一下就没了。

步骤 9

用干净的刀和菜板，把萝卜条切成萝卜丁，装进干净的大盆里准备拌料。我切得稍大点方便筷子🥢夹😌

步骤 10

加入自制剁辣椒和盐。我的剁辣椒没做那么咸，所以加了盐。拌拌后尝一下，适量加哈。

步骤 11

拌好了，尝了下，又脆又嫩又辣，萝卜还有点点生味，装盆密封等几天再吃就很美味了。

步骤 12

5斤萝卜做出来这么些，也够吃一阵子了

步骤 13

装好放冰箱。好期待🤣

鲜辣脆爽的湘味萝卜干的小贴士

如果有地方晾晒的话，一次可以多做点，很快吃完了😝。晒好后的萝卜干在处理过程中，要干净，保持无生水无油。

菜谱创建时间：2020-11-02 11:29:16