北鼎烤箱_海绵蛋糕卷

作者： 樱之恋-9

⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。 海绵蛋糕卷 @北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，我是一件非常复杂的过程，需要拍照，最复杂的莫过于是来写菜谱，今天的这道海绵蛋糕卷非常的棒，通过写菜谱的形式记录下来，以便于很清晰的知道如何制作。

用料

• 蛋糕卷
• 白糖 60克
• 冷藏鸡蛋 5个
• 低筋面粉 40克
• 黄油 40克
• 柠檬汁或食用白醋 1/2小勺
• 香缇内陷
• 淡奶油 200克
• 糖粉 12克
• 香草膏 2克
• 郎姆酒 2克

北鼎烤箱_海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄油，低筋面粉，粉糖，鸡蛋

步骤 2

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放在容器中

步骤 3

蛋清中加入几滴白醋以低速转高速，打发蛋清，当出现大泡的时候，加入1/3的糖，出现均匀的小气泡的时候加再加1/3的糖，当蛋清打的很细腻的时候，加入剩余的糖。最后将打发好的蛋清放入冰箱冷藏待用

步骤 4

其余30克的糖加入到蛋黄中，用打蛋器进行打发，直到蛋黄打的发白为止，一边打发蛋黄，一边转动打蛋盆

步骤 5

这是蛋黄打好的状态

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步骤 6

步骤 6

1/3的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的方式进行搅拌

步骤 7

将剩余的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的方式继续搅拌

步骤 8

要筛入低筋面粉，用翻拌的方式进行搅拌，八点钟的方向翻到两点钟的方向

步骤 9

用微波炉给黄油加热至70度，均匀的倒在面糊上，继续用翻拌的方式翻拌14下进行搅拌，注意不要过度搅拌，过度搅拌的话，会使面糊消泡

步骤 10

将搅拌好的面糊倒入已经准备好的烤盘上中。用刮板刀将面糊抹平，轻轻几下不能过度，否则会消泡

步骤 11

我匀的蛋糕糊放入，预热好的烤箱中，190度烤12分钟即可

步骤 12

好好的海绵蛋糕，放在晾架上，晾凉，将火辣放在煤气灶上加热70秒，然后印在蛋糕的表面

步骤 13

在将打发好的奶油均匀的抹在蛋糕的另一面，抹的时候一边高，另外一边，沾一点就可以了

步骤 14

与擀面杖卷纸将海绵蛋糕卷起来

步骤 15

以后用切刀将蛋糕卷切成小块即可

菜谱创建时间：2020-11-02 10:44:49