西芹切片，备用。
锅里放入西芹一样多的水，水不要多了，西芹自带咸味，水多就吃不出来西芹的味道了。将火打开，等水煮开了， 放入西芹，慢慢煮到西芹比较软了，捞出，过凉水备用。
将一个桔子剥去外皮，横切两半，撕开桔子，放入西芹里，用筷子捣烂几个桔子，让流出桔子汁，将西芹和桔子搅拌，裹满桔子汁，放入盘中即可。