芝麻排包

作者： 小梨子199110

做不的不好请勿见怪，这是我初学阶段，第一次做，记录我的西式面点点滴。

用料

• 奶粉 10克
• 白砂糖 40克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（留一点抹面）
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 盐 1克
• 黄油 25克
• 白芝麻 适量（最后撒装饰）

芝麻排包的做法步骤

步骤 1

所有原材料提前称好，水先放冰箱，防止打的时候温度过高。（芝麻还没拿出来，最后撒的时候再拿出来）

步骤 2

厨师机家用建议买2斤的，我这个1斤的太小了，不能做多，多了打不出膜，力度不够。

步骤 3

面粉，酵母，奶粉，水，鸡蛋液，白砂糖全部放厨师机，先低速搅拌2分钟，再高速搅拌出厚膜（我大概10分钟的样子）

步骤 4

出厚膜，晚上拍出来的效果不是特别明显。

步骤 5

加入盐和黄油（用低速搅拌黄油吸收，再高速打）

步骤 6

出手套膜，光滑的，清晰看到后面手。

步骤 7

直接从厨师机拿出来不要揉，不要压，直接切2刀这个样子，摆成一条直线。

步骤 8

就是这样直线，再分团1个50克。

步骤 9

就是50克一个，我分成了10个。

步骤 10

最后烤盘抹油，收圆放烤盘松弛30分钟

步骤 11

整理成这个橄榄形的样子（排包一般都是6个一排，我的烤盘大了，所以做了8个，剩下2个做成了甜餐包）

步骤 12

这是二次发酵好的，我大概发了2小时。

步骤 13

刷是全蛋液，撒上芝麻（黑的，白的都行）

步骤 14

上火190度下火170烤了15分钟，哈哈哈！笑死我了，半个全蛋液（1个鸡蛋差不多50克，一半放面包里，一般留着刷表面）结果没上起色，下次还是只刷蛋黄液！

菜谱创建时间：2020-11-02 03:04:13