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芝麻排包

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作者: 小梨子199110
做不的不好请勿见怪,这是我初学阶段,第一次做,记录我的西式面点点滴。

用料

芝麻排包的做法步骤

步骤 1

所有原材料提前称好,水先放冰箱,防止打的时候温度过高。(芝麻还没拿出来,最后撒的时候再拿出来)

步骤 2

厨师机家用建议买2斤的,我这个1斤的太小了,不能做多,多了打不出膜,力度不够。

步骤 3

面粉,酵母,奶粉,水,鸡蛋液,白砂糖全部放厨师机,先低速搅拌2分钟,再高速搅拌出厚膜(我大概10分钟的样子)

步骤 4

出厚膜,晚上拍出来的效果不是特别明显。

步骤 5

加入盐和黄油(用低速搅拌黄油吸收,再高速打)

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步骤 6
步骤 6

出手套膜,光滑的,清晰看到后面手。

步骤 7

直接从厨师机拿出来不要揉,不要压,直接切2刀这个样子,摆成一条直线。

步骤 8

就是这样直线,再分团1个50克。

步骤 9

就是50克一个,我分成了10个。

步骤 10

最后烤盘抹油,收圆放烤盘松弛30分钟

步骤 11

整理成这个橄榄形的样子(排包一般都是6个一排,我的烤盘大了,所以做了8个,剩下2个做成了甜餐包)

步骤 12

这是二次发酵好的,我大概发了2小时。

步骤 13

刷是全蛋液,撒上芝麻(黑的,白的都行)

步骤 14

上火190度下火170烤了15分钟,哈哈哈!笑死我了,半个全蛋液(1个鸡蛋差不多50克,一半放面包里,一般留着刷表面)结果没上起色,下次还是只刷蛋黄液!

菜谱创建时间:2020-11-02 03:04:13
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