用APP打开

日本北海道牛奶面包

258人浏览 18人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 奴儿xiao
在日本,早餐更常吃面包,但我个人更喜欢米饭而不是面包。但是当我在家烤面包时,我倾向于吃太多,因为新鲜出炉的面包非常好。 北海道牛奶面包是日本人最受欢迎和最普通的面包之一。它像枕头一样柔软而蓬松。 您到处都能找到它,并且可以找到很多食谱。 今天,我想介绍最基本的食谱之一。

用料

日本北海道牛奶面包的做法步骤

步骤 1

准备好一切材料备用

步骤 2

在在立式搅拌机的碗中,将面包粉,糖,盐和酵母搅拌在一起。混合后,加入牛奶,并开始与生面团挂钩附件混合。一点一点地加水。

步骤 3

低速打大约5分钟。面团一开始会很粘,但要继续揉。5分钟后,一旦混合在一起,加入黄油并以低速搅拌约1分钟。加入黄油后,以中等速度再搅拌7-10分钟。

步骤 4

检查面团状态,如果还可以,请将面团转移到轻度 面粉的表面上,然后将面团成型为球形。

步骤 5

放入 碗中,用保鲜膜盖好。 保持碗放在温暖的地方(30℃)1小时,或者直到 该 面团规模翻了一番。

展开全部
步骤 6
步骤 6

将面团转移到面粉表面上,然后用手掌按压面团,以除去酵母形成的气泡。将面团制成球形,然后放回碗中,用保鲜膜盖上,在温暖的地方再放置30分钟。(30℃)

步骤 7

将面团转移到面粉轻轻撒上的表面上,分成两等份。成型为球形,然后用湿布放在板盖上。用保鲜膜盖好,在温暖的地方再静置30分钟。(30℃)

步骤 8

展开每个,然后折叠每个长边。从较短的边缘之一开始,将面团略紧卷起。将其放入涂油脂的面包盘中,使其膨胀。

步骤 9

用保鲜膜盖住面包盘,将面团在温暖的地方(38℃)发酵45分钟。

步骤 10

直到面团升到面包盘顶部以下。

步骤 11

将烤箱预热至200℃。面团上升🔝后,用鸡蛋刷面团顶部。在200℃下 烘烤 约30分钟。 如果 烤箱表面过多的表面开始变成金色,请在表面 上放一块箔纸以防止焦。

步骤 12

将面包盘从烤箱中取出后,立即将其放下并从盘中取出面包。让它在架上冷却。

步骤 13

开吃🍰

日本北海道牛奶面包的小贴士

如果您有温度计,请在揉捏后检查面团温度。应该在26℃左右。 如果较高或较低,则下次更改水和牛奶的温度。我们会根据天气和环境温度来调节水和牛奶的温度。您也可以用手揉面团。用立式搅拌机揉捏面团时,由于摩擦热,面团温度会升高。 选择含有高蛋白的面粉。我建议超过12% 把面包揉好。 您可以增加牛奶的量,但是如果您添加更多的牛奶,您的面包就会更浓密。 我已经看到许多食谱只要求牛奶而不是水,但是牛奶中含有蛋白质,这会使您的面包更致密。平衡非常重要。

菜谱创建时间:2020-11-01 21:57:51
打开App收藏