羊腿肉洗净改刀成块，用盐、料酒、糖、胡椒粉、淀粉码味半小时。 香菜洗净切寸段。 白芝麻如果是生的，小火不放油焙香盛出备用。
锅中放多一点油，三成热油温下入羊肉滑散，盛出来，待油温油升高后，再倒进去炸制。炸久一点，油温高一点，表皮更焦香。
锅留底油，小火炒香孜然粒。
放入羊肉，烹料酒，用盐、一点点糖调味，撒入辣椒面和孜然面炒匀。
倒入香菜和白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。
完成开吃！