糯米洗净泡半个小时。
这时把大枣洗净放锅里煮透煮软。
取出放凉用手挤出枣核,也可以不挤,但是自己吃个人觉得还是去掉枣核比较好,吃起来也方便安全。
提前煮好的蜜红豆,不要煮的太烂,用手一黏能碎就行,要保持豆粒的完整。
锅里添水按1碗米两碗水的比例来放水,在捞入刚刚泡过的糯米。
大火烧开锅后转中小火熬制,要不停的搅拌。
一边熬一边搅拌,米饭在慢慢变稠。
十几分钟后米饭变得更加粘稠了,继续熬继续搅拌。
最后搅拌好的样子,变得特别粘稠细腻。
视频直观的看一下效果,这时候可以关火了,但是还要继续搅拌,让它的粘性更稳定。
取一个合适的盆,在下面放上一层大枣。
然后铺一层糯米饭按平。
在均匀的撒一层蜜豆和葡萄干。
在放一层糯米饭。
最后将大枣葡萄干均匀的铺满盆。
把糯米饭用耐高温的保鲜膜封好避免进入太多的水蒸气,放入蒸锅水开至少蒸一个小时。
放凉取出甑糕,香甜软糯,味道不比卖的差。
一层枣一层糯米饭一层豆层次分明。
家人都爱吃,送给朋友一些也很受欢迎。
一定要多搅拌,让其粘性彻底出来,这样做出来的甑糕才会筋道好吃。用的米不一样所以水的用量可以酌情增减,但是不能太稀了,太稀了成品的口感不筋道会差很多。不爱吃豆子的可以不放,可以都放大枣或者蜜枣,我家里没有蜜枣所以就没放,放点蜜枣会更香甜。蒸制的时间一定要够,我都是晚上做蒸到时间不取出来,放在锅里焖一晚上第二天再吃口感特别的好。