主食材：肥牛、番茄、金针菇、鲜豆皮（或豆芽）。 一般按个人喜好选择两种素菜，品种太多容易串味。我用的是鲜豆皮和金针菇。肥牛和番茄当然是必须的。
调料准备：泡椒剁碎，蒜切块，葱切花、小米椒切圈，姜切片。
1⃣️：烧开水，灼金针菇，捞起备用。
2⃣️：开水烫下番茄后去皮（一撕就掉），然后切成块备用。
3⃣️：锅中放两片姜片，一点点料酒，然后开水灼下肥牛，肉变色后就捞起备用。
4⃣️：鲜豆皮煮好后捞起放入大碗中。（或者用豆芽，煮好后放入大碗最底下铺好）。
5⃣️：锅中水倒掉，擦干。起锅热油，将蒜、姜片、泡椒炒出香气。
6⃣️：放入番茄块，炒出番茄汁后加入500毫升的水，然后放入适量的盐（2克）生抽2勺，蚝油1勺，一点点料酒。
7⃣️：然后在依次放入已经灼过水的金针菇和肥牛，煮到水再次开锅即可关火。（不然牛肉煮老了不好吃），然后撒上鸡精。
8⃣️：出锅倒入大碗中，盖在鲜豆皮（或豆芽）上，然后撒上葱花和小米椒即可。
一道菜就包含了三菜一汤，搭配一碗米饭，好吃管饱又营养。
选择困难症者的福音！ 三菜（一荤两素）还有一汤，简单方便易上手、高端大气不奢侈。 爱他（她）就做酸汤肥牛吧。
炒蒜和辣椒时用小火。 煮得时候转中火，水再次煮开后就出锅，别犹豫。