选取新鲜的口蘑，去蒂清洗干净，并且控干水分。（用纸擦干表面水分也行）
平底锅内放入适量的油，等油烧至7成热，放入蘑菇，盖上锅盖用中小火煎。 没事记得扒拉扒拉，翻翻个儿别让它糊了，大概煎个20来分钟就行了。
在煎蘑菇的时候，我们来调一个料汁儿，先把葱，蒜，小辣椒都切成小粒儿； 再烧一些热油（也不用特别多，就差不多2大勺，太多吃着腻）泼上去，激发香味儿； 之后再放入生抽，盐，糖，醋，香油，麻油和辣椒油（具体量你多尝尝，喜欢啥就多放点儿）； 这时候蘑菇差不多可以出锅了，就把蘑菇摆摆好放在盘子里记得口朝上，一会用来兜住料汁儿； 最后把尝起来很好吃的料汁儿都盛进每个蘑菇里，剩下的倒盘子里，这道菜就做好啦～