罗马经典黑椒奶酪意面spaghetti cacio e pepe

作者： 小溪sara

Spaghetti cacio e pepe 是意大利罗马地区非常经典的一道家常菜。做法非常简单，除了要买到正确的食材外，关键在于意大利面一定要煮半熟以后伴进黑椒汁里和黑椒汁一起煮熟。这里的用量是两个人吃到很饱的量。有几个步骤做的时候没有拍，在网上找了解说图希望可以让大家理解方便点

用料

• 中等粗细的意大利面（我买的是Barilla spaghetti 5号） 200克
• 黑胡椒粒（一定要整颗的，不要提前磨好的那种） 适量
• Pecorino romano罗马佩克利诺绵羊奶酪 100克
• Parmigiano帕玛森奶酪（可放可不放，看个人口味） 30克

罗马经典黑椒奶酪意面spaghetti cacio e pepe的做法步骤

步骤 1

这就是所有食材

步骤 2

黑胡椒粒现磨碎，没有碾磨棒的话刀背压碎也可以

步骤 3

冷水开始煮开后，加入适量盐，开始煮面，开着盖子煮就好，不用加冷水。这里记得多放点水后面有用

步骤 4

煮面的同时开始烤黑胡椒碎，平底锅加热放入黑胡椒碎烤两分钟左右，从旁边面锅里舀一大勺面汤进平底锅里

步骤 5

煮30秒左右再放一勺，这个时候旁边面差不多半熟了，从锅里捞出来放进平底锅里和黑椒汁拌在一起继续在平底锅里煮，水少了记得加面汤

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步骤 6

步骤 6

像这样

步骤 7

磨奶酪：两种奶酪都要擦成丝。其实在开始煮面之前奶酪丝就应该擦好

步骤 8

现在开始做奶酪酱；将奶酪丝放在煮面锅上面就着水蒸气保温，同时舀一大勺面汤进去搅拌成糊糊状。记得在准备奶酪的同时要看着平底锅里的面不要烧干了水

步骤 9

差不多搅拌成这样

步骤 10

尝一下面煮熟了，把奶酪糊加进面里，这个时候动作要快，快速搅拌面让奶酪，黑椒汁和立案很好的融合在一起，回颠勺的可以颠两下拌的更匀，不会的也没事，像图里我那样快速搅拌就可以了

步骤 11

就做好啦～

步骤 12

好吃到舔盘子哦

菜谱创建时间：2020-11-01 06:54:33