1️⃣0️⃣自制6寸戚风蛋糕

作者： 佳-遥

奶香十足的自制戚风蛋糕，真的很好吃，第二次做还在调试中，第一次做的时候火大了，烤完冷却塌陷严重，这次低10℃无塌陷，还是有裂开，倒扣之后还是挺完美，继续实验。因为好好吃迫不及待上教程，之后再来修改配方。每个烤箱不太一样，烤箱温度只能参考，你们自己多试两次吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 40克

1️⃣0️⃣自制6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，烤箱上下火140℃打开预热10分钟

步骤 2

把蛋黄蛋清分离开，装入提前准备好的无水无油的容器里备用，分离好的蛋黄。

步骤 3

分离好的蛋清

步骤 4

把油 奶 面粉过筛后一起加入蛋黄里搅拌

步骤 5

搅拌均匀，面粉无颗粒状即可

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步骤 6

步骤 6

接下来打蛋清，打蛋器高速打至蛋清有大泡后加入1/3白砂糖

步骤 7

调中速打至蛋清大泡消失出现小泡加入剩下的1/2白糖。

步骤 8

低速打至蛋清细腻后加入剩下的白糖

步骤 9

低速打至蛋清成奶油状，用打蛋器挑起不脱落就完成，无需过度打发。

步骤 10

将打发好的蛋清分三次加入调好的蛋黄液中拌匀

步骤 11

拌匀看不见蛋白和蛋黄即可

步骤 12

从⑩厘米高度倒入提前准备好的无水无模具里，模具无需刷油，高一点倒入是为了减少气泡

步骤 13

倒入模具之后把模具轻轻振动几下排除气泡

步骤 14

准备好材料烤箱也预热好了，上下火140℃放进去烤40分钟，每台烤箱温度不太一样，温度和时间供大家参考，自己可以多试几次，了解自己烤箱的属性

步骤 15

140℃40分钟烤出来还是裂开了，不过比第一次150℃烤出来好很多，下次再调试温度。

步骤 16

放至完全冷却之后倒扣出模，还是多完美的。

步骤 17

切一块尝尝，入口即化，奶香十足，比一般蛋糕点店买的好吃太多了，成就感啊。

1️⃣0️⃣自制6寸戚风蛋糕的小贴士

我也是新手小白，欢迎高手指导，我觉得新手做戚风蛋糕还是很容易成功，虽然做不到完美。但是味道绝对安逸，姐妹👭们冲鸭😀

菜谱创建时间：2020-11-01 06:09:42