(一)消化饼干底 1、消化饼干打碎和液体黄油混合放入6寸慕斯模具压平压实,放冰箱急冻备用
(二)桃子夹心 1、桃子果蓉加热到40℃ 2、把糖和nh果胶加入上一步混合烧开 3、桃子果肉加入上一步混合再次烧开 4、倒出降温到40℃加入柠檬汁和桃子力娇酒混合均匀入模即可
(三)蜜桃乌龙慕斯 1、牛奶,淡奶油,蜜桃乌龙茶包煮至微沸,焖5min,过筛补不足奶油,再次烧开 2、蛋黄+糖拌均匀,1冲入拌均匀,回锅加热至82℃倒出 3、泡软的吉利丁片加入上一步拌至融化 4、马斯卡彭拌至顺滑加入上一步混合均匀 5、桃子力娇酒加入混合 6、淡奶油打发至6成加入上一步混合即可
(四)组装 1、饼底做好入6寸圆形慕斯圈压实 2、慕斯倒入一半放冻好的桃子夹心再倒入剩余的慕斯糊 3、冻硬脱模装饰即可