准备猪瘦肉切丝，用料酒，生抽，老抽，淀粉腌制一会儿。（不腌也可以）螺丝椒切丝，葱段，姜丝，蒜瓣，花椒
多放些油，下肉丝，划散，变色起锅。
下葱姜蒜花椒煸香。
锅里不留油，下辣椒丝，翻炒一会儿，锅气就出来了。
下肉丝，翻炒一分钟左右出锅。一道有锅气的青椒肉丝就做好啦。