萝卜去皮切块后，放入一锅冷水中，放点盐，大火烧开后再滚一分钟，然后关火焖一分钟后，捞出萝卜块沥干。另起锅烧油，热锅冷油下干辣椒段爆香，大火再快速下萝卜块翻炒至边出现焦色。后倒入开水刚沒过萝卜，加入一铲子生抽、一汤匙老抽、一调味勺糖和半调味勺盐，滚开后盖上盖子中小火炖10分钟，后开盖大火收汁，撒上小葱即可。