将猪里脊顺条纹方向切成4，5厘米长条或厚片，温水洗净，加入3颗八角，15克姜片，1根小葱，10克黄酒，600克水。20分钟/温度Varoma/速度反转小勺。
把锅洗干净，把滤干水，去掉八角，葱，姜煮好的里脊肉放回锅里。
设置10秒/反转4，视撕打状态，可5秒，5秒增加，只要呈👆这个状态就可以了。个别有筋膜的可能撕不开，手动撕一下哟。
加入生抽15克（吃得咸些可加至20~25克），老抽15克，糖粉25克，油30克。时间10分钟/温度Ⅴaroma/速度反转2。中途注意观察，如果缠刀头，暂定，用筷子拔一下，或者将速度调至2.5或3。
炒好的状态有点湿。
想吃酥脆些，可用烤箱烤一下，预热180度，烤10分钟，中间记得翻1次面。
继续倒入主锅，10分钟/反转2出绒。 如果没烤箱，省略第6步，继续设20分钟/温度Varoma/速度反转2，或2.5，全程不盖量杯盖。
1.猪里脊越粗越老，容易出绒些。 2.自己做的没有添加，保质时间短，建议一次不要贪多，超过1周可冷冻保存。