清淡少油、小朋友也超爱吃的豆角焖面

作者： 飕飕飕

一做一大锅，全家都爱吃的焖面。 突发其想搞个菜谱，缺的图自己脑补吧。 第一次创建菜谱，无比啰嗦，望体谅。

用料

• 前腿肉 300克
• 四季豆 500克
• 土豆 1个
• 葱姜蒜出个代表 若干
• 盐 一大勺
• 老抽 一大勺
• 开水 提前烧好
• 面条 能买到的最细鲜面条（我买了三块五的）

清淡少油、小朋友也超爱吃的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角摘掉两头，掰小段 猪肉肥瘦分离，瘦肉切片，肥肉切块 土豆切条，葱姜蒜切沫

步骤 2

中火，放肥肉块炼油，多拿铲子扒拉扒拉

步骤 3

油出来了放葱姜蒜，翻炒几下放瘦肉，开大火（没有葱没有姜没有蒜都可以，但葱姜蒜3个里面至少得有一个）

步骤 4

多来点老抽，面和菜都靠它

步骤 5

放豆角翻炒几下

步骤 6

外卖配套勺子一大勺，别怕咸，翻炒半分钟左右

步骤 7

倒之前烧好的开水

步骤 8

加入土豆条，盖盖儿炖一会，水开转小火

步骤 9

舀出多余的汤，放碗里，等下要用

步骤 10

锅里留这么多汤就可以了，觉得颜色淡可以再加点老抽

步骤 11

买来的面条切几刀，让面条短一点，然后搓开转圈放在豆角上（我买的面片，压面机压薄又切成短面条的，感觉宽窄不一比较好吃，当然，高手可以手擀面）

步骤 12

面条放完，盖盖，小火焖15分钟 15分钟也是个大概时间，可以听一听锅底有没有汤，或者闻飘出来的味判断面条熟了没

步骤 13

15分钟后，面条熟了，用筷子把面条一层一层挑开挑松，一定要一层一层进行，都挑开

步骤 14

之前舀出的汤汁淋在面上，哪里没颜色就是没淋到，很好判断，汤汁不一定都要用完

步骤 15

确定所有面条沐浴过汤汁，一手一根筷子，从下往上翻，把底部的土豆豆角都翻上来，翻到面里的菜比较均匀的程度（我只有两只手，这一步拍不了）。翻的时候全程维持小火，如果锅里的汤汁比较多，火可以稍微大一点，锅底没汤就可以关火。火开着就要一直用筷子从下往上翻，不然会糊锅。

步骤 16

呐，放面条的时候没搓开，疙瘩了。此刻还可以补救，空手撕开（会有点烫手）

步骤 17

可以吃了，非常清淡。

清淡少油、小朋友也超爱吃的豆角焖面的小贴士

一份成功的焖面，要做到不糊锅的同时又不留汤，多试几次。 可以用五花肉吗？可以，正常放油炒。 可以不放肉吗？可以，稍微多放点油炒。 可以放香菇莲藕白菜茄子等其他爱吃的菜吗？可以。 可以放辣椒吗？可以。 可以不放土豆吗？可以。 可以不放豆角吗？我觉得不可以。 做太多吃不完怎么办？ 晚上放点葱炒着吃，更香。

菜谱创建时间：2020-10-31 14:11:36