准备好排骨最好是猪肋排
准备好葱段和姜片
绰排骨，排骨凉水下锅等水煮开。
水开后把血水沫清理干净这时候会闻到🐷腥味，下一步就是放葱姜去腥。
然后放入葱姜继续炖，慢慢的会闻见香味，多炖一会儿，等到排骨捞起用手一捏特别软烂就可以捞出来了。
把炖好的排骨捞出葱姜扔掉
锅里放油然后放冰糖再放排骨，把排骨炒到微黄色，放入生抽，老抽，最后放白醋。
倒入开水记得一定是开水，不然肉质会老，废牙🥺，水刚没过排骨就好，直接大火收汁，之前排骨已经炖到软烂了，所以直接大火收汁就可以，收汁的时候放盐。
出锅，撒上芝麻和小葱花，完成啦。这里说一下白芝麻是生有的人不喜欢生味，可以提前放锅里炒熟就可以，也有现成卖的。
1.绰排骨冷水下锅不然血水出不来 2.大火收汁时用勺子尝尝甜度够不够，不够甜可以加冰糖。 3.大火收汁的时候放盐，少放。 4.排骨下锅也可以放一粒八角去腥，但我不喜欢就没放。 5.尽量放冰糖白糖吃多了上火。 6.一人一个做法，自己喜欢吃什么口味就怎么做，不用照搬流程。