春砂仁选用饱满的，这样才有香味，其药用价值更高，最好能在原产地买到些不错的，如果也喜欢这道菜。春砂仁药店有售，其功效行气调中、和胃醒脾、理气安胎、温脾开胃、行气化滞。
将春砂仁拍扁。
用剪刀将砂仁剪碎，这样比较容易出味。
排骨清洗干净，加入姜丝。
排骨加入春砂仁、盐、生抽、油和生粉搅拌，腌半小时。调味料不用太复杂，以免夺取春砂仁的香气。
水开后把排骨放进锅内蒸12～15分钟左右。比平常蒸排骨时间稍微长一点点，让春砂仁更好出味。
出锅前撒点葱花。
一道养胃化湿的菜肴做好了，排骨散发出一种淡淡的砂仁香，排骨汁浇饭非常开胃。