茄子洗干净切成条状，放一小勺盐，腌制半小时左右。
豆角切成小条状，用清水洗干净，备用
豆角放入油锅中炸一下，炸到豆角表皮起皱捞出备用。
把腌好的茄子也放入油锅中炸一下，炸到茄子变软即可。
把炸剩的油捞出来，锅中留少量油。先放入姜和花椒，然后把炸好的茄子和豆角放入锅中翻炒。在放入生抽，盐，鸡精和豆瓣酱。翻炒均匀即可。
炒好的豆角茄子出锅了！