忘记拍过程图，文字解说吧，下次做的时候再上图。 1. 用小锅烧水，把一勺料酒、一勺盐、3片生姜和各种煮肉的大料放进去 （我放的八角1个、大料一块、一个草肉蔻、香叶3片、一小把茴香、一小把花椒，这些都随意，实在没有不放也行，主要是为了去腥） 2. 把鸡腿划两刀放进水里 （我没时间解冻，直接扔进水里，等水开了在锅里随便划几刀，为了熟的更快） 3. 水开了以后开小火煮大约12~15分钟 4. 煮鸡腿期间可以开始洗黄瓜，去头去尾，切成丝 5. 蒜拍一下切末，葱切末，青椒切末（有红椒也可以加一个，我用红泡椒代替了，尽量切碎一点比较入味） 6. 鸡腿煮好捞出来，去掉鸡皮（喜欢吃皮的或者不减脂的也可以不去皮）把鸡肉随意撕一撕。 7. 摆盘：黄瓜垫在下面，鸡丝放在上面，各种葱蒜辣椒末放在鸡丝上面 8. 热锅烧油1勺 （减脂的可以少一点油，不减脂的可以多一点，根据自己的口味调整） 放入一小把花椒粒炸香 （花椒是这道菜的灵魂，小心不要炸糊了） 然后把热油和花椒一起泼在葱蒜椒末上 9. 淋上生抽、醋、香油、麻油，拌一拌就可以开吃啦～ 小伙伴们做起来吧～