蛋黄酥

作者： 芸1976

用料

• 烫面版（10个）
• 水油皮：
• 中筋面粉 110克
• 糖粉 15克
• 猪油 35克
• 沸水 45克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 特酥版（10个）
• 水油皮：
• 中筋面粉 50克
• 低筋面粉 25克
• 糖粉 15克
• 猪油 30克
• 水 35克
• 油酥：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 少油版（22个）
• 水油皮：
• 低筋面粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 糖粉 14克
• 黄油 30克
• 猪油 30克
• 水 135克
• 油酥：
• 低筋面粉 150克
• 黄油 38克
• 猪油 38克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

烫面版不用揉出手套膜。

步骤 2

豆沙馅（奶黄馅、香芋馅等）每个20克左右。

步骤 3

180度30～35分钟

菜谱创建时间：2020-10-30 21:10:46