芝麻肉松排包（液种）

作者： 莲蓉烘焙

三次发酵，口感更佳～

用料

• 液种面团：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 320克
• 酵母 3克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个（去壳55克）
• 盐 3.5克
• 黄油（玉米油） 28克
• 馅料：
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 鸡蛋液（表面用） 适量
• 芝麻 适量

芝麻肉松排包（液种）的做法步骤

步骤 1

液种面团材料混合，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚（也可以直接室温发酵至两倍大）

步骤 2

发酵好的液种面团+主面团材料（黄油除外），揉出粗膜时加入黄油，继续揉出手套膜

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团分成8份，取一个面团，擀成20厘米左右的长舌状，挤上沙拉酱，撒上肉松，卷成长条

步骤 5

放入烤盘，发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，表面刷蛋液，撒上白芝麻

步骤 7

烤箱上下火170度预热，放入烤箱中层上下火170度烤16分钟左右，注意上色够了盖上锡纸

步骤 8

美味～

菜谱创建时间：2020-10-30 19:42:07