番茄改十字刀烫皮，三个打成酱，留一个切成块
姜切片，蒜切坨，大葱切长段，洋葱切片。牛肉洗干净泡去血水滤干，按自己喜好切成块状。我切的比较小，便于烧耙也便于娃娃吃
锅中倒入适量菜籽油，待烧开后，放入葱姜蒜洋葱和八角下去炒。炒到洋葱大葱外皮略微泛黄，出香味，倒入牛肉
加入料酒去腥，老抽生抽耗油调色调味。牛肉变色以后加入番茄，炒到番茄酱颜色由红变黄，再加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。 待到牛肉差不多软糯了再加入切好的土豆。（喜欢土豆很软很烂的也可以早点加土豆，根据自己喜好。我喜欢土豆刚刚熟就吃，不喜欢太烂，所以下得迟些）
牛肉烧耙了就加入适量生抽调味，起锅装盘。撒上葱花，开吃。完全可以不加味精，汤很鲜美。
成品。汤比较多，牛肉在下面藏起来了哈哈
喜欢甜味重点的，可以在炒葱姜蒜的时候加入些冰糖一起炒，这对于牛肉上色也更好。我家里老年人有糖尿病，所以我把冰糖省了，多放点洋葱其实也会出甜味的。 出锅后不喜欢煮烂的大葱和洋葱的，夹出来丢了就可以了。