红薯去皮，切成小块，放在清水里浸泡一下，然后沥干水分，放进耐热大碗，盖上保鲜膜，放进微波炉，高火加热6分钟。
红薯晾到不烫手，压成泥。加入黄油、白糖、鸡蛋黄和糯米粉，搅拌成比较干爽的红薯泥。
挖一块一口大小的红薯泥，压扁，包上八分之一片芝士片，捏紧，整理成立方体。
把捏好的红薯小方放在铺了油纸的烤盘上，在表面刷上一层蛋黄液，上表面撒上些黑芝麻。将烤盘放进预热好的烤箱，200度，上下火同时加热，烤大约12到15分钟就好。