美善品阿胶糕

作者： GiGi厨房里的光和热

2020年10月30日 周五 重庆 成品2斤。 冬日进补，女人好好爱自己，每天吃一片，气色红润光泽。

用料

• 阿胶 125克
• 黄酒 400克
• 冰糖 150克
• 核桃 200克
• 红枣肉 200克
• 枸杞 100克
• 熟黑芝麻 200克

美善品阿胶糕的做法步骤

步骤 1

按方子准备所有材料

步骤 2

把阿胶敲成小块放入主锅，设置1分钟/速度10打磨

步骤 3

用刮刀棒把锅壁上的阿胶粉刮至锅底，加入黄酒，设置10秒/速度2。然后浸泡1个小时。

步骤 4

设置30分钟/100度/速度3，完成后加入冰糖，设置30分钟/v档/速度3，15分钟后改为速度2.5，以阿胶挂旗状态来调整时间，如果不能挂旗按需增加时间。

步骤 5

挂旗效果参考视频

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步骤 6

步骤 6

熬阿胶的同时，烤箱预热至120度，放入所有核桃、红枣、枸杞、熟黑芝麻烤15分钟，烤好后放置烤箱内保温。 建议烤好后装入口径较小的容器或者烘焙纸上，方便混合时能快速倒入主锅中

步骤 7

阿胶熬制完成，立刻倒入预热好的辅料

步骤 8

设置40秒/反转速度1，混合均匀

步骤 9

趁热立刻倒入铺有烘焙纸的模具里面，利用刮刀棒快速取出锅壁上阿胶糕。 ⚠️制作的关键点：⚠️动作要快，蹭热完成辅料的混合和取出

步骤 10

在阿胶糕上盖一层烘焙纸，用手或者其他辅助工具压实压平阿胶糕

步骤 11

彻底放凉后切块保存

步骤 12

成品，完美！

美善品阿胶糕的小贴士

烘焙纸上可刷少许芝麻油防粘

菜谱创建时间：2020-10-30 01:12:39