买一小条五花肉，洗干净冷水下锅，放几片生姜，大火煮到差不多熟了。（这一步忘记拍照了——差不多熟了就行，不用煮太久）
煮肉的过程中，处理一下西葫芦。削皮以后从中间对半切开，然后切片。
五花肉煮熟之后，过一下冷水。用厨房纸巾吸干表面的水分以后切成片。【注意要尽量切薄一点】 再切点姜和蒜。
大火，热锅加一点橄榄油，姜蒜和五花肉一起下锅。【五花肉吃起来不油腻的重点在于：一定要多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来！】过程中要不停翻炒，防止糊锅，炒到照片这样肉眼可见肥肉里的油跑出来很多！（后面油会被西葫芦吸掉的。然后五花肉和西葫芦都以更好的味道进我们的肚子里。😋）
肉炒得差不多了，先加一点料酒，然后把其他调料都加进去翻炒。再把西葫芦也加进去，翻炒均匀之后，加一小碗水。不用加盖，中间翻一翻让它们受热均匀。
煮到汁水收得差不多了就可以啦！超级美味的五花肉炒西葫芦——不油腻的五花肉和吸收了猪油灵魂的西葫芦的完美搭配！
注意五花肉一点要尽量切薄一些！厚了油不容易炒出来，我有一片肉切厚了，它就还是会油腻腻的。😵 超级好吃！一定要试试。