鸡丝河粉卷

作者： 碗里碗外V

用料

• #河粉食材：
• 粘米粉 105g
• 盐 1小勺
• 淀粉 20g
• 水 250g
• 澄面 15g
• 食用油 1大勺
• #馅料食材：
• 熟鸡胸 110g （撕成丝）
• 泡发香菇丝 15g
• 笋丝 60g
• 胡萝卜丝 15g
• 白砂糖 1大勺
• 胡椒粉 1小勺
• 花椒油 6大勺
• 生抽 1大勺
• 水 1000g
• #淋汁：
• 生抽 1大勺

鸡丝河粉卷的做法步骤

步骤 1

主锅中加入粘米粉、盐、淀粉、水、澄面、食用油，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/4档搅匀。结束后，取出用筛网过滤面浆待用。

步骤 2

取一个不锈钢模具，刷一层食用油，倒入面浆，厚度为3-3.5亳米，放入蒸锅并盖上蒸盖。主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：10分钟/140℃/1档蒸制。剩余河粉卷依次蒸制完毕，洗净主锅。

步骤 3

主锅中加入熟鸡胸肉丝、泡发香菇丝、笋丝、胡萝卜丝、白砂糖、胡椒粉、花椒油、生抽、水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档搅匀。结束后，取出馅料，分成三份。

步骤 4

将河粉皮铺平，把其中1份馅料均匀的铺在上面，用手卷成长条状后，切成4段，放在蒸盘上，再放入蒸锅并盖上蒸盖。主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：10分钟/140℃/1档蒸制。结束后，取出，淋上1大勺酱油即可食用。剩余河粉卷依次蒸制完毕。

鸡丝河粉卷的小贴士

1、可以将河粉面浆密封后放入冰箱冷藏，尽快食用完毕。 2、馅料中的蔬菜可更换自己喜好的食材。

菜谱创建时间：2020-10-29 18:17:10