取净碗一只，先装好水和盐并搅拌均匀，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀至能使用筷子挑起全部血为止，放一旁备用。
将鸭子浸在沸水内烫一下（使鸭各部位受热均匀），随即褪毛剖腹，挖出内脏，用刀斩成1.8厘米的块，另用碗装好待用（头，脚，翅，内脏）。
子姜切1.2厘米薄片，小葱白、蒜叶切1.2厘米长段，辣椒切0.9厘米长短或者条都可以，大蒜剥净，放置备用
1.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干辣椒倒入炒出香味，再倒入备用碗中（头，脚，翅），后加入鸭块合炒，最后放入内脏； 2.炒至收缩变白，随即加富硒黄豆、料酒20克、酱油、精盐再炒，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄； 3.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟，滗出一部分汤汁，鸭血用滗出的汁调匀； 4.见汤约剩1/10时改文火将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加辣椒段、蒜叶、花生碎，鸡粉、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油撒上熟芝麻即成。
此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。