一次发酵好看又好吃的玉米馒头南瓜紫米包

作者： 凤舞九天001

秋天，家里收获了一堆南瓜，不管面条还是馒头都喜欢加入南瓜来做，喜欢这个颜色和松软的口感，正好婆婆门口小菜地种的菠菜鲜灵灵绿油油的惹人喜爱，面粉也是婆婆种的麦子自己磨的面，真正的绿色食品哦，😃文末有婆婆的小菜园的照片。 之所以没有写材料的用量，是因为每家面粉吸水量不同，南瓜含水量也大不相同，所以配方含量不能生搬硬套，根据自己的经验来，如果想出锅后形状好看，和出来的面团就要稍硬一点

用料

• 面粉 适量
• 酵母 3克
• 南瓜 适量
• 紫米 适量
• 菠菜 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量

一次发酵好看又好吃的玉米馒头南瓜紫米包的做法步骤

步骤 1

先把紫米用电饭锅焖好，然后加入葡萄干和蔓越莓干一起搅拌，再盖好盖子保温待用，不要把葡萄干和紫米一起焖，否则葡萄干就没有甜味了。

步骤 2

我用的是贵妃南瓜，还有新疆板栗南瓜 ，我试过很多品种，这两种南瓜最好 含水量低，口味甜糯，跟栗子差不多，关键是南瓜越老越好。

步骤 3

南瓜蒸熟压成泥，放上酵母和面粉，不要放水，先用筷子搅成絮状再用手揉

步骤 4

揉面要这样揉，跟洗衣服一样，面揉好了不粘手不粘面板，光滑程度跟捏自己的耳垂手感差不多

步骤 5

菠菜焯水15秒

步骤 6

破壁机加一点点水打成菠菜泥

步骤 7

加酵母

步骤 8

加面粉也是揉成合适的面团

步骤 9

下面先开始用南瓜面团制作玉米馒头和紫米南瓜包

步骤 10

切成剂子，拿一个剂子揉成锥形，类似于玉米棒子的雏形

步骤 11

先用刀刃横着切条纹

步骤 12

再切竖条纹，注意最后切两边的，这样可以把压扁的馒头再推高一点

步骤 13

做好几个先放一边用保鲜膜盖着发酵

步骤 14

再拿一个剂子擀成面皮，包入紫米馅

步骤 15

像包包子那样收口

步骤 16

这样收口

步骤 17

收完口以后拿一把切牛排的刀在南瓜包上压纹路，力道要把握好

步骤 18

所有的都整好

步骤 19

拿出菠菜面开始做玉米叶子

步骤 20

一小块菠菜面团擀成牛舌状，用刀压上纹路，从中间一分为二

步骤 21

把菠菜叶子贴在南瓜面团的两边，一个玉米馒头就算完工了

步骤 22

再揪一个小尖尖给南瓜做上柄

步骤 23

超级可爱了有没有

步骤 24

我们北方人蒸馒头喜欢用苞米皮，蒸出来的馒头有玉米的清香

步骤 25

这些步骤不要磨蹭，要不然第一个做完的已经发酵好了，后面的才刚刚揉成型，气温低可以放进烤箱发酵，等到体积变成1.5倍左右，拿起来用手掂明显变轻就可以上锅蒸了。

步骤 26

剩下的菠菜面团也是做成了菠菜紫米包

步骤 27

这个简单，把收口部分朝下放就可以了

步骤 28

南瓜馒头开始蒸了，菠菜包放到烤箱发酵

步骤 29

当当当，出锅啦

步骤 30

除了更加饱满一点形状没怎么变形

步骤 31

趁着热气先造一个，哈哈

步骤 32

有食欲不？

步骤 33

菠菜紫米包也出锅了

步骤 34

晚上八点开始做，出锅已经十一点了，连吃了两个，充满了长肉的罪恶感

步骤 35

全家福视频，😃😃

步骤 36

最后看看公公婆婆自己种的菜园

步骤 37

鲜灵灵

步骤 38

每次回老家都要大包小包的装菜

步骤 39

纯绿色，无污染😃😃

一次发酵好看又好吃的玉米馒头南瓜紫米包的小贴士

面的软硬是关键，太软了不成型，一定要比普通馒头稍硬些，发酵的过程不容易塌陷。南瓜品种要选好，颜色才好看，不要掺水，水会冲淡颜色。面揉好了是不会粘手的所以不用手粉，如果面团太软了做造型的时候就需要用面粉来防止粘手。

菜谱创建时间：2020-10-29 08:14:03