第一步 处理肉末，准备配菜 取出100g肉末放入碗中，加入料酒和生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 生姜2片切成小粒，蒜切片，葱切小，小米辣、线辣子切小段备用。
第二步 酸豆角炒肉末 取出200g酸豆角，我这里用的是中超买到的现成的一小包酸豆角。 热锅凉油，油温上来之后放入肉末，肉末8成熟之后下入葱姜蒜，炒香。放入少许生抽调味。 之后放入小米辣和线辣子，炒出辣味。如果没有小米辣和线辣子，也可以用几个干辣椒剪小段代替。 最后放入酸豆角，大火炒香。此时可以放入少许糖提味提鲜。 炒好出锅。 特别下饭。