第一步 排骨焯水 将排骨洗净，放入锅中，加入水盖过排骨。 放入3片生姜，一小勺料酒。 水开后撇去浮沫，把排骨全部捞出洗净，（温水洗净），用厨纸擦去排骨的水分。
第二步 烧排骨 烧一壶水； 将 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 生姜等准备好放入一个小碗备用； 冰糖6小个，热锅凉油，放入冰糖，将糖炒至深褐色，下入排骨，勾好糖色后，放入小碗中准备好的调料，炒香； （这一步中，如果担心糖色炒不好的朋友，也可以直接把冰糖和香料一起放入小碗里，直接下入锅中炒香） 加开水，盖过排骨，加入生抽老抽蚝油，搅拌均匀，水烧开转小火，盖上盖子1.5小时左右，用筷子戳一下肉，喜欢吃软一点的可以再焖一下。 ps 加入几个鸡蛋一起卤 更好吃哦