整块牛腩冷水下锅，煮开出血沫捞起，冰水投凉。
萝卜削皮飞水。切大段。
牛腩改刀🔪切大粒，热油锅爆葱姜蒜，香叶，八角，草果，腐乳。爆香下牛腩翻炒均匀，后下40度左右米酒半斤煮。祛除膻味。稍微炒3分钟就行。
把上面提到的香料及调味料加入牛腩。换汤锅，加入适当开水，小火先煮20分钟牛腩。
放入飞水后的萝卜。继续煮20分钟左右。然后就是发挥你的创意，装盘，加西餐混合胡椒盐🧂调味料或者加新鲜蔬菜点缀增加口感层次。