枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥 另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段
大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）
焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实
准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）
用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）
放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等
水开后中小火煮20-25分钟左右，留些汤汁，浸泡6个小时以上，让鸡腿入味
早晨起来带着砂锅热一下，满屋飘香
1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来 2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右 3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了